बारिश के मौसम में बनाये चटपटे व्यंजन

 बरसात ऐसा मौसम है जहाँ  घर के बाहर बारिश हो रही  होती है।  और हम कहीं जाकर खा  नहीं सकते क्यूंकि ऐसे मौसम में तो घर पर गरमा गरम चटपटी स्वादिष्ट चीजे बनाकर खाने का मजा ही कुछ और है।  और इस मौसम में हमें बिलकुल भी बहार का खाना नहीं खाना चाहिए क्यूंकि इस मौसम में सबसे ज्यादा तबियत ख़राब होती है।  घर पर बना तजा साफ़ सुथरा चाहिए लेकिन ये जीभ जिसे पकोड़ी , शर्मा जी के समोसे व पानी पूरी इनका चस्का लगा हुआ है , तो उसका क्या करे ? ऐसे में आज हम आपको कुछ ऐसी झटपट बनने वाली बारिश रेसिपीज़ बताएँगे जिसे आप आसानी से घर पर रखे सामने से बना सकती है। व मौसम का लुत्फ़ उठा सकती है। 

स्वीट कॉर्न चटपटी

इसके लिए आप मार्किट में मिल रहे स्वीट कॉर्न लेकर उन्हें boil  कर ले फिर इसके ऊपर malted  butter , नमक , मिर्च powder चाट मसाला डेल व मिक्स कर ये ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट लगता है अगर चाहे तो इसमें बारीक़ कटी प्याज, टमाटर , खीरा, डालकर चाट भी बना सकते है। 

कॉर्न ब्रेड रोल

इसके लिए भुट्टे के दाने निकाल के उन्हें हल्का उबाल कर पीस ले दरदरा , फिर इसमें बारीक़ कटा प्याज , टमाटर , हरा धनिया , हरी मिर्च, नमक, निम्बू का थोड़ा सा रास, काली मिर्च का पाउडर डालके मिक्स कर ले अब ब्रेड की स्लाइस ले व हल्का सा पानी में डूबकर उसे निचोड़ कर ये stuffing भरे।  फिर इन्हे पैक कर deep fry करे तैयार है।  कॉर्न ब्रेड रोल हरी चटनी के साथ सर्वे करे। 

मुंगोड़ी

मुंगोड़ी के लिए हरी छिलके वाली मूंगदाल को ६-७ घंटे के लिए भीगा दीजिये व फिर मिक्सी के जार में अदरक , लहसुन , भीगी दाल , व हरी मिर्च डालकर पीस ले।  फिर इस मिश्रण में छोटी – छोटी मुंगोड़ी बनाइये।  व हरी धनिया पुदीने की व इमली की खट्टी – मीठी चटनी के साथ मौसम का मजा लीजिये।

आलू  बड़े

सबसे पहले हमें आलुओ को उबालकर छीलकर मैश कर लेना है।  फिर एक कढ़ाई में तेल राइ , जीरा , हींग , थोड़ी सी हरी मिर्च , नीम पत्ता , हल्दी पाव , धनिया पाव , मिर्च पाव व नमक डालकर मिक्स कर उबले आलू डाल कर मिक्स करना है।  last  में सिक जाने पर इसके बॉल्स बना के रख ले।  फिर बेसन में नमक, हल्दी व थोड़ा सा खाने का सोडा डाल कर पानी से medium घोल बना लेना है।  फिर आलू के बॉल्स दिप कर ताल लेना है।  ये बड़े बारिश में बहुत ही मजेदार लगते है।  आप इन्हे ऐसे ही खा सकती है।  या इनको पाव के बीच रख कर चटनी लगाकर मुंबई का फेमस वडा-पाव भी बना कर खा सकती है। 

समोसा छोले चाट

इसके लिए आपको सबसे पहले समोसा बना लेना है।  मैदे में नमक , तेल का मोयन डाल के व अजवाइन डाल के सख्त आटा गूँथ कर रख दे।  व उपरोक्त आलू बड़े का जो मिश्रण बनाया है वह मिश्रण बना कर आटे से लोई तोड़कर बेलकर व समोसा की stuffing भर कर समोसा बना ले।  छोले के लिए रात को छोले भिगो दे फिर सुबह उबाल ले।  फिर कढ़ाई में तेल , राई , जीरा , हींग , तेजपत्ता व खड़े मसाले के साथ नमक , हल्दी , मिर्च powder डालकर उबाल ले।  अब एक प्लेट में पहले समोसा , फिर छोले डाले , फिर दही , हरी चटनी , इमली की चटनी  , चाट मसाला , बारीक सेव।  कटी प्याज , हरा धनिया डाल व चटपटी समोसा छोले चाट का आनंद उठाइये। 

6 प्याज , आलू  के  करारे  पकोड़े  :

ise banane के लिए आप प्याज को पतले पतले टुकड़ो में काट लो।  और ऐसे ही आलुओ को भी काट लो , फिर इसमें नमक , हल्दी , बेसन, धनिया पाव , हरी मिर्च , अदरक , लहसुन का थोड़ा सा पेस्ट डालकर मिक्स कर लो।  आवश्यकतानुसार पानी मिलकर भजिये बनाइये ध्यान रहे पानी ज्यादा न हो बारिश में कुरकुरे पकोड़े नहीं बनाया तो क्या बनाया।  ये पकोड़े को गर्मागर्म चाय के साथ खाइये। 

पपड़ी चाट

मैदे में नमक डालकर व अजवाइन , मोयन डालकर सख्त आटा गुंथे व इस आटे से छोटी छोटी पपड़ी बेलकर उसमे छेद कांटा चम्मच से छेद कर पपड़ी को गर्म तेल में तल ले।  अब जब भी चाट बनाना हो तब एक पपड़ी को गर्म तेल में पपडिया रख ले ऊपर फेंटा हुआ दही , उबला हुआ आलू , उबला चना , तीखी हरी चटनी व मीठी इमली खजूर की चटनी , सेव , प्याज , बारीक़ कटा धनिया डाल कर मौसम का मजा उठाइये।  ऐसे मौसम में चटपटी पपड़ी चाट बहुत स्वादिष्ट लगती है। 

चना चटपटी / चना चोरगराम

इसे बनाने के लिए हमें चना चोर जो पैकेट में मिलता है, वह लेना है।  (चिपटा चना होता है पपड़ी जैसा ) उसपर निम्बू का रास , नमक।  मिर्च पाउडर , चाट मसाला , प्याज बारीक़ कटा बारीक़ टमाटर , हरी धनिया दाल कर अच्छे से मिक्स कर ले। व नुक्कड़ पर ठेले वाले के जैसे पहले कागज का कोन  बनाये व उसमे ये चना चटपटी दाल कर बारिश का मजा लीजिये।  यह बहुत ही झटपट चकारेदार स्नैक्स है। 

पराठा पिज़्ज़ा

घर पर अक्सर रोटी / परोठा बच जाता है तो ऐसे में हम यह रेसिपी तरय कर सकते है।  इसके लिए हमें पहले पराठे / रोटी में टोमेटो सॉस लगाना है।  फिर उसके ऊपर थोड़ा सा पिज़्ज़ा पास्ता सॉस भी लगाना है फिर उसके ऊपर थोड़ा सा पिज़्ज़ा पास्ता सॉस भी

लगाए फिर ऊपर से बारीक़ कटी सब्जिया जैसे टमाटर , प्याज , शिमला मिर्च के टुकड़े रखे ऊपर से थोड़ा नमक , chili  flax , पिज़्ज़ा पास्ता मसाला डेल व चीज़ घिस कर तवे / oven में पक जाने पर इसे तिकोने shape में कटे यह पिज़्ज़ा पराठा बच्चो का तो फवौरीते होता है।  हम इस तरह आसानी से घर पर पराठे / रोटी से पिज़्ज़ा का मजा ले सकते है। 

10 साबूदाना कटलेट

इसके लिए साबूदाना को ८-१० घंटे पहले भिगो कर रख ले , फिर इसमें उबला मैश किया हुआ आलू , नमक , हरी धनिया , हरी मिर्च , मूंगफल्ली को भून कर उसका पाउडर बना कर डेल व थोड़ा सा निम्बू का रास यह सब मिक्स करके उसके कटलेट बना कर गर्म तेल में तल लीजिये।  यह झटपट तैयार होने वाला ऐसा स्नैक्स है जो की उपवास में भी खाया जा सकता है।  इसे सॉस व चटनी के साथ खाये मजा ही आ जाएंगे। 

निष्कर्ष –

अगर बारिश में कुछ चटाकेदार रेसिपीज़ बनानी हो तो आज के इस ब्लॉग में हमने आपको बहुत आसानी से झटपट बनने वाली recipies  बताई है।  आप भी इस बारिश इन recipies को जरूर से आपको यह खाकर कैसा लगा जरूर बताये।  फिर देर किस बात की है।  आज शाम को आप इनमे क्या बना रही है? comment  कर के बताइये जरूर।

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