बच्चो के टिफ़िन के १० बेहतरीन रेसिपीज़

जब एक माँ अपने बच्चे का खली हुआ टिफ़िन बॉक्स देखती है तो उसे एक अलग ही संतुष्टि मिलती है की चलो  आज मेरे बच्चे ने अच्छे से खाना खाया। जैसे ही स्कूल खुलने वाले होते है माँ के लिए सबसे बड़ा टेंशन यही होता  है की रोज रोज टिफ़िन box में क्या दे जो अच्छा भी लगे ,बच्चे के लिए हेल्थी भी हो और झटपट बन जाये। आज  के इस blog में  हम आपको कुछ बढ़िया रेसपीएस बनाने की विधि भी बताएँगे जिससे आपका बच्चा बोलेंगे  “वह  मम्मी आज टिफ़िन खाकर तो मजा ही आ गया “

1.            मूंग दाल का पौष्टिक चीला  :

सामग्री   / Ingredients

•             मूंग दाल छिलके वाली या धूलि  १ बड़ी कटोरी 

•             अदरक १ इंच 

•             लहसुन २ काली 

•             २  हरी मिर्च (अगर बच्चा थोड़ा तीखा खा लेता है तो )

•             हरी धनिया 

•             पनीर

इसे बनाने के लिए आप दाल को धोकर अच्छे पानी में 6-7 घंटो के लिए  भिगो दे फिर मिक्सकी के जार में दाल  , अदरक लहसुन ,धनिया ,मिर्च दाल कर पीस ले फिर बाउल में निकल कर उसमे नमक डालकर फेंटे व नॉनस्टिक  तवे पर घी लगाकर चीले बनाये . बन जाने पर ऊपर से पनीर घिसे . यह लीजिये स्वादिष्ट व पौष्टिक चीले तैयार  है। इन्हे रोल बनाकर टिफ़िन में कट कर रखे व साथ में सॉस भी दे। बच्चा खुश होकर अपना लंच बॉक्स फिनिश  कर के आएंगे। 

2.            स्टफ्ड  परांठा 

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सामग्री / Ingredients

•             पनीर 200 gms

•             गेहू का आटा  1 cup

•             नमक स्वादानुसार

•             हरी धनिया 

•             प्याज

•             1/2 चम्मच  – भुने जीरे का पाउडर 

•             1/2 चम्मच  – धनिया पाउडर

•             1/2 निम्बू

सर्वप्रथम हम गेहू के आते में थोड़ा तेल व नमक डालकर थोड़ा मध्यम नरम आता गूँथ लेंगे फिर पनीर को  कद्दूकस कर के उसमे नमक, बरी कटा प्याज , हरी धनिया ,गर बच्चा तीखा खा सकता हो तो थोड़ा मिर्च पाउडर  , धनिया पाउडर , जीरा पाउडर डालकर व थोड़ा निम्बू का रस डालके मिक्स कर ले अब आते से रोटी बनाकर उसमे  ये stuffing  भर कर पराठा घी /तेल से सेक ले। इसे पिज़्ज़ा की तरह तिकोने शेप में कट करके बच्चो के टिफ़िन में  दे  .साथ ही कोई  भी फ्रूट्स भी रख दे छोटे टिफ़िन में। यह भी बहुत ही हेल्थी रेसिपी  है ,बच्चो और बड़ो सभी के  लि।

3.            मिनी  इडली  fry

Image Courtesy : https://www.archanaskitchen.com/mini-idli-upma-steamed-rice-cake-stir-fry

सामग्री / Ingredients

•             इडली का घोल 

•             नमक

•             जीरा 

•             करी  पत्ता

•             तेल

सर्वप्रथम आप मिनी इडली स्टैंड में इडली बना ले इसके लिए इडली के घोल में नमक मिला कर 10 मिनट स्टीम  कर ले। फिर इडली बन जाने पर उसे स्टैंड से निकल कर ठंडा कर ले ,फिर एक कढ़ाई में तेल जीरा व  करि  पत्ता  (7-8 पत्ते ) डालकर मिनी इडली दाल कर थोड़ा सेंक ले 2 मिनट में ही ये सिक कर तैयार हो जाएँगी। बस फिर इसे  बच्चो के टिफ़िन में रख दीजिये बच्चो को दिखने व खाने में काफी पसंद आती है ये मिनी इडली।

4.         beet  root  पूरी

Image courtesy – www.foodvedam.com/beetroot-poori-recipe

सामग्री / Ingredients

•             Beet root 1 nag  

•             गेहू का आता  1 कप

•             नमक स्वादानुसार 

•             घी / तेल 

•             अजवाइन

सबसे पहले beet root को धोकर  , छीलकर किस ले फिर उसमे गेहू का आता , नमक , अजवाइन थोड़ी सी  व  2 चम्मच तेल का मोयन डालकर थोड़ा कड़क पूरी का आता लगा ले . 10 मिनट रेस्ट देकर फिर उसकी पुरिया बेले  व तल ले। बहुत ही झटपट व कम  सामग्री में बना ये नाश्ता अच्छा ऑप्शन है  Beet  root कोई भी बच्चा खाना  पसंद नहीं करता।  इस तरीके से बनाये वह आसानी से खा लेंगे।

5.            Vegetable अप्पे 

Image Courtesy : https://www.whiskaffair.com/rava-appe-recipe/

सामग्री / Ingredients

•             सूजी   – 1 बड़ा  bowl

•             दही  –  1/2 bowl 

•             प्याज  – 1

•             शिमला  मिर्च  – 1

•             धनिया 

•             टमाटर  – 1

•             कॉर्न  – 1/2 cup

•             गाजर  – 1 छोटा 

•             नमक  स्वादानुसार

इसे बनाने के लिए सबसे पहले सूजी में दही व नमक मिला कर  मिक्स  करे  , थोड़ा पानी भी ले और मिक्स  15 मिनट के लिए छोड़ दे  . फिर सभी सब्जियों को धोकर बारीक़ कट कर  मिश्रण में डाले और थोड़ा  सा  eno   / खाने का मीठा soda  डालकर फेंटकर अप्पे पैन में थोड़ा तेल डालकर घोल डाले और ढक कर पकाये  . अलट  – पलट कर थोड़ा crispy होने तक पकाये यह अप्पे दिखने और खाने में काफी टेस्टी लगते है। बच्चो को बड़े पसंद  आते  है। 

Image Courtesy : https://www.whiskaffair.com/rava-appe-recipe/

6.            Vermisilli उपमा  / नमकीन  सेवई 

Image courtesy – https://hebbarskitchen.com/semiya-upma-recipe-vermicelli-upma/

सामग्री / Ingredients

•             Vermisilii सेवई  (टुकड़े  वाली  )

•             प्याज  – 1 बारीक़  कटा 

•             टमाटर  – 1 बारीक़  कटा 

•             करी  पत्ता  7-8

•             मिर्च  अगर  डालना  हो  तो  1-2

•             तेल , नमक  , निम्बू  , हरा  धनिया  , बेसिक  मसाले

सबसे पहले आप एक कढ़ाई में तेल गर्म कर राइ जीरा डाले व तड़क जाने पर करी पत्ता  , मिर्च , प्याज डाले  . फिर थोड़ा भून जाने पर टमाटर बारीक़ काट के डाले . फिर सेवई और नमक मसाले जैसे धनिया पाँव , थोड़ी हल्दी  , धनिया पाउडर डालकर भुने।  फिर पानी डालकर सेवई पकते तक पकाये। पाक जाने पर निम्बू और धनिया की  पट्टी डाले। तैयार है  Vermisilli उपमा  . यह मग्गी  की  जगह उससे मिलता जुलता कुछ बच्चा खा सके और उसे  मजा भी आ जाये ।

7.            आलू भिंडी की करारी सब्जी +रोटी

Image Courtesy – https://www.healingtomato.com/aloo-bhindi-fry/

सामग्री / Ingredients

•             आलू  – 1 बड़ा 

•             भिंडी  – पाँव

•             तेल

•             नमक , हल्दी  , धनिया  , पाँव  , मिर्च  आवश्यक  हो  तो 

सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालकर उसमे राइ , जीरा  डाले।  तड़क जाने पर आलू के छोटे – छोटे टुकड़े कर के डाले . आलू थोड़ा पक जाये फिर भिंडी डाले और थोड़ा सिक जाने पर मसाले डाले , पक जाने पर गैस बंद कर दे  . तैयार  है  स्वादिष्ट आलू भिंडी की करारी सब्जी। रोज रोज अलग दे रहे है तो कभी सब्जी रोटी भी दे ताकि बच्चा वो भी  खाना सीखे सब्जी के साथ रोटी या पराठा दे।

8.            छोटे ब्रेक के लिए ‘नमकीन  मखाने ‘

Image courtesy :  https://www.spiceupthecurry.com/makhana-namkeen-recipe/

सामग्री /Ingredients

•             मखाना  1 बाउल

•             नमक  स्वादानुसार 

•             घी  1 चम्मच 

•             बादाम  – 4 नग , काजू  4 नग 

इसे बनाने के लिए कढ़ाई में घी डाले गर्म होने पर मखाना , काजू , बादाम थोड़ा सा नमक दाल कर चलाये व  crispy होने तक सेंके . मिंटो में तैयार है सुपर टेस्टी क्रिस्पी स्नैक्स। बच्चो के स्नैक्स ब्रेक में कई माएं चिप्स  के  पैकेट,बिस्कुट दे देती है उसके विकल्प में crispy मखाने बढ़िया ऑप्शन है।

9.            ओट्स –बेसन का चीला 

सामग्री / Ingredients

•             ओट्स  -1/2 cup (बारीक़  पीसकर  )

•             बेसन  – 1/2 cup

•             दही  – 2 चम्मच 

•             प्याज  – 1 छोटा  बारीक़  कटा 

•             टमाटर  – 1 छोटा  बारीक़  कटा 

•             हरी  धनिया 

•             नमक  , तेल  / घी 

सबसे पहले ओट्स और बेसन को  1 बाउल  में ले , फिर उसमे दही नमक  व सब्जिया डालकर व थोड़ा पानी  डालकर मध्यम घोल बना ले न बहुत गाढ़ा न ही एकदम पतला .फिर नॉन -स्टिक  पैन पर घी / तेल लगा कर  चीला बना ले . बच्चो को यह नाश्ता बहुत ही पसंद आता है।

10.          मिनी उत्तपम 

सामग्री / Ingredients

•             सूजी  / रवा  – 1 bowl

•             दही  – 1/2 bowl

•             टमाटर  – 1 छोटा  बारीक़  कटा 

•             प्याज   – 1 छोटा  बारीक़  कटा  हुआ

•             धनिया  की  पट्टी

•             नमक  , तेल 

सबसे पहले सूजी में नमक दही व पानी मिला कर मध्यम घोल बना कर 10मिनट अलग रख दे। फिर एक नॉन -स्टिक पैन गर्म कर उस पर तेल दाल कर पैन में छोटे – छोटे उत्तपम डाले। उस पर ऊपर प्याज ,टमाटर ,धनिया  बारीक़ कर के डाले व ढँक कर पकाये . थोड़ी देर में पलट कर तेल डाल कर सेंके . तैयार है मिनी उत्तपम। ये  दिखने में काफी सुन्दर लगते है और स्वादिष्ट भी होते है।

निष्कर्ष  :

ऊपर लिखे सभी ऑप्शन  काफी quick है और घर पर उपलब्ध सामान से ही बन जाते है, और बच्चो  को भी पसंद आएंगे . आप try  कर के मुझे कमैंट्स में बताये इनमे से आप के बच्चो को कौन सा favourite टिफ़िन  आईडिया लगा  ?

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